株式会社HiOLI（東京都世田谷区、代表取締役：西尾 修平、読み：ヒオリ）は、クラフトバタースイーツブランド「Butters（読み：バターズ）」を日本全国で体験できる「Butters Pop-up Tour 2022」の一環として、4月21日（木）より松山三越に初出店いたします。Buttersとしては、四国エリア初出店となります。

2021年3月より日本全国でButtersを体験できるようPop up Storeを順次出店する「Butters Pop-up Tour」を開催しておりますが、四国エリアのお客様からの出店のご要望を多数いただいたことから、松山三越にて期間限定出店することとなりました。

北海道別海町のバターを使用した「Craft Butter Sable」は、2021年3月よりオンライン、全国各地での催事出店等を通じ販売しており、お手土産や自家用にこだわりのバタースイーツを求めるお客さまにご好評いただいています。

ベルギー南部アルデンヌ地方の伝統製法を継承した2人の職人（アルチザン）のみが作ることを許されたPur Natur社の発酵バター。多くの人々に愛されるこのバターを作るPur Natur社と技術提携し、北海道別海町の指定酪農家の生乳をヨーロッパの伝統的な製法であるチャーン生産方式により、じっくりと時間をかけて発酵させて作ったバターが主役のサブレです。

この発酵バターはフレッシュなミルク感がありながらもコクや深み、ヨーグルトのような爽やかな酸味を持ち合わせた香り高い豊かな風味が特徴です。バターの風味とコクをより強く感じられるよう、ヘーゼルナッツのような色になるまでバターを熱した「ブール・ノワゼット（焦がしバター）」をサブレにたっぷり入れました。サブレに見られるブール・ノワゼットの黒い粒からは濃厚な旨味を感じられます。

サブレが口の中でサクッ、ホロっと崩れていく食感を作るために粉糖を使用するなど食感のバランスを追求し、ひとつ口の中に入れたら止まらなくなる贅沢な美味しさのサブレができました。

HiOLIは、「HiO ICE CREAM」「Butters」といったクラフトスイーツブランドを通じて、バターやチーズなど乳加工品を製造する際に発生する副産物も含め、あらゆる乳製品の可能性を引き出すことで持続可能な環境づくりに貢献し、次の世代につなげるモノづくりを目指してまいります。

商品概要

Craft Butter Sable（クラフトバターサブレ）

価格

10P：1,620円（本体価格1,500円）

北海道別海町の指定酪農家の生乳をヨーロッパの伝統的な製法であるチャーン生産方式により、じっくりと時間をかけて発酵させて作ったバターが主役のサブレです。
バターの風味とコクをより強く感じられるよう、ヘーゼルナッツのような色になるまでバターを熱した「ブール・ノワゼット（焦がしバター）」をサブレにたっぷり入れました。サブレに見られるブール・ノワゼットの黒い粒から濃厚な旨味を感じられます。
サブレが口の中でサクッ、ホロっと崩れていく食感を作るために粉糖を使用するなど食感のバランスを追求し、ひとつ口の中に入れたら止まらなくなる贅沢な美味しさのサブレができました。

クラフトスイーツブランド「Butters」

https://butters.farm/

2020年4月にHiOLIが立ち上げたクラフトバタースイーツブランド。
第1弾プロダクト「Craft Butter Cake」は、発売初日に用意した5,000個超が即日完売。また、2021年3月より、北海道別海町の発酵バターをたっぷり使用した焦がしバターサブレ「Craft Butter Sable」の販売を開始。同年冬には北海道産のバターを使用した「Butter Sandwich」の販売開始。

オンラインショップ https://butters-online.shop/Instagram @ craft_butters
Twitter @ craft_butters