特徴的なバターを求めて世界中を探し歩き、
バターを作る過程で生まれる副産物である
バターの仲間たちも無駄にすることなく、
よりおいしく、サスティナブルに作り上げて
いく、
クラフトバタースイーツが
できました。

素材を大切にする
日本には古来より旬を重んじる食文化が強く根付いています。小規模な生産者と直接つながり、大量生産の商品を作るには足りないけれども、丁寧に育てられた旬を感じられる美味しい素材を使うことで特徴あるプロダクトを作ります。
丁寧に少量ずつ作る
素材がよいだけでは美味しさは生まれません。職人の腕も大事。季節やその素材に合わせて少量ずつ丁寧に作ることで、特徴のある風味・食感を生み出します。
顔が見えるモノづくり
生産者や作り手である私たちを含め「顔が見える」ことで、消費者の皆さまに少しでも安心感と親しみやすさを感じて頂けたら嬉しく思います。「Butters」が提案するクラフトバタースイーツを通じて皆さまの生活に彩り豊かな愉しみをお届けします。

次の世代につなげるモノづくり

お菓子作りに欠かせない、バター。
1kgのバターをつくるのに20kg以上の生乳が必要と言われており、バターの主原料である生クリームにする過程で大量の「脱脂乳」と、生クリームを撹拌する過程で発生する液体分「バターミルク」が副産物として生まれます。

Buttersは、お菓子づくりに欠かせないバターを作る上で生まれる無脂肪乳などの副産物であるバターの仲間たちも大切に使用し、次の世代に向けて豊かな自然の恵みをつなげていきたいと願っています。

商品一覧

  • クラフトバターケーキ
    イギリス・ジャージー島で150年超の間血統管理されたシングルオリジンバターを使い、食感の異なる2つの生地ガレット・ブルトンヌとフィナンシェにミルクジャムを挟み三層仕立てで焼き上げました。
    表面のサクッとした歯ざわりと、ミルクジャムがふんわりと膨らみ、生地の真ん中にできる空洞が生み出す食感の軽さも特徴のひとつです。
    3P:¥800+税
    5P:¥1,350+税
    10P:¥2,500+税
    特定原材料等28品目 乳成分・卵・小麦・アーモンド・りんご使用
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  • クラフトバターサブレ
    北海道別海町の指定酪農家の生乳をヨーロッパの伝統的な製法であるチャーン生産方式により、じっくりと時間をかけて発酵させて作られたバターが主役のサブレ。バターの風味とコクをより強く感じられるよう焦がしバターをサブレにたっぷり入れ、ひとつ口の中に入れたら止まらなくなる贅沢な美味しさのサブレができました。
    10P:¥1,500+税
    特定原材料等28品目 乳成分・卵・小麦使用
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  • クラフトバターケーキチョコレート
    スペシャリティカカオを醸造するWhosecacaoのカカオマスをフィナンシェ生地に練りこみました。イギリスジャージー島の濃厚なバターとカカオが出会うことでお互いの個性を引き立たせ、バターの風味はより強く、ミルクジャムとフィナンシェ生地のコントラストが強調された味に仕上がりました。
    5P:¥1,700+税
    特定原材料等28品目 乳成分・卵・小麦・アーモンド・りんご使用
    ※限定販売品
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  • クラフトバターケーキ
    日本一のジャージー牛の産地である岡山県蒜山のジャージーバターを使い、京都・宇治にある岩井製菓の熟練した職人達が昔ながらの地釜で少量ずつ時間をかけ、直火で丹念に煮詰め、ひと粒ひと粒丁寧に手をかけて作りました。
    12P:¥600+税
    特定原材料等28品目 乳成分使用
  • レアバターケーキ
    岡山県蒜山高原のジャージー牛の濃厚なバターをふんだんに使用し、瀬戸内海に面した広島県尾道市瀬戸田町のレモンを手絞りして丁寧に混ぜあわせて作った、ふんわりとした軽い食感が特徴のリッチなレアバターケーキに仕上げました。
    1P:¥2,800+税
    特定原材料等28品目 小麦・卵・乳成分使用
    ※限定販売品
  • バターミルクパンケーキミックス
    バターミルクパンケーキミックスの主役はバターを作る過程で生まれるバターミルクパウダー。九州産の小麦粉とバターミルクパウダーを使い、素材の風味をしっかり味わえ、ほんのり甘くて、冷めてもおいしいのが特徴です。
    1P:¥500+税
    特定原材料等28品目 小麦・乳成分使用
  • Coming soon!
    新商品開発中!発売までもうしばらくお待ちください。

店舗一覧

  • Butters 新宿
    東京都新宿区新宿3-38-1
    JR新宿駅南口改札内
    営業時間:
    平日・土10時~22時
    日・祝10時~21時

    ※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため2021年1月8日より当面の間、営業時間が11時~20時に変更となります。

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  • Butters 横浜髙島屋
    神奈川県横浜市西区南幸1丁目6-31
    横浜髙島屋地下食料品フロア
    Foodies’Port2(フーディーズポート2)
    営業時間:10時~21時

    ※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため2021年1月8日より当面の間、営業時間が10時~20時に変更となります。

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LIMITED SHOP

  • 大阪 髙島屋
    大阪市中央区難波5-1-5
    B1 東ゾーン洋菓子売場
    営業時間:
    10時~20時
    2020年11月18日(水)2021年2月28日(日)
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  • 伊勢丹新宿店
    東京都新宿区新宿3-14-1 B1 トレンドスイーツ2
    営業時間:
    10時~19時
    2021年2月15 日(月)2021年3月2日(火)
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  • 渋谷スクランブルスクエア
    東京都渋谷区渋谷2-24-12 1F 東急フードショーエッジ
    営業時間:
    11時~20時
    2021年2月18日(木)2021年3月15日(月)
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  • グランスタ東京
    東京都千代田区丸の内1-9-1 B1 改札内
    銀の鈴エリア シーズンセレクト
    営業時間:
    8時~20時
    2021年3月1 日(月)2021年3月28(日)
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  • 阪急うめだ
    大阪市北区角田町8-79 9階 祝祭広場
    4回クッキーの魅力
    営業時間:
    10時~20時
    2021年3月3 日(水)2021年3月9日(火)
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