特徴的なバターを求めて世界中を探し歩き、
バターを作る過程で生まれる副産物である
バターの仲間たちも無駄にすることなく、
よりおいしく、サスティナブルに作り上げて
いく、
クラフトバタースイーツが
できました。
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- 日本には古来より旬を重んじる食文化が強く根付いています。小規模な生産者と直接つながり、大量生産の商品を作るには足りないけれども、丁寧に育てられた旬を感じられる美味しい素材を使うことで特徴あるプロダクトを作ります。
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- 素材がよいだけでは美味しさは生まれません。職人の腕も大事。季節やその素材に合わせて少量ずつ丁寧に作ることで、特徴のある風味・食感を生み出します。
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- 生産者や作り手である私たちを含め「顔が見える」ことで、消費者の皆さまに少しでも安心感と親しみやすさを感じて頂けたら嬉しく思います。「Butters」が提案するクラフトバタースイーツを通じて皆さまの生活に彩り豊かな愉しみをお届けします。
お菓子作りに欠かせない、バター。
1kgのバターをつくるのに20kg以上の生乳が必要と言われており、バターの主原料である生クリームにする過程で大量の「脱脂乳」と、生クリームを撹拌する過程で発生する液体分「バターミルク」が副産物として生まれます。
Buttersは、お菓子づくりに欠かせないバターを作る上で生まれる無脂肪乳などの副産物であるバターの仲間たちも大切に使用し、次の世代に向けて豊かな自然の恵みをつなげていきたいと願っています。
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- Craft Butter Cake クラフトバターケーキ Butter from New Zealand
- ニュージーランド産のグラスフェッドバターを使用し、食感の異なる2つの生地、ガレット・ブルトンヌとフィナンシェにミルクジャムを挟み三層仕立てで焼き上げました。バターの味わいを引き出すため、フィナンシェにはヘーゼルナッツのような色になるまで熱した焦がしバターをたっぷり入れました。ミルクジャムにはバターを作る過程で生まれる副産物のひとつである脱脂粉乳を使い、食材を余すことなく美味しく食べられるよう工夫しました。
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5P:¥1,512（本体価格¥1,400）10P:¥3,024（本体価格¥2,800）
- 特定原材料等28品目 乳成分・卵・小麦・アーモンド・りんご使用
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- Butter Milk Cake バターミルクケーキ Butter from New Zealand
- ミルクとバターがハーモニーを奏でるフィナンシェ。
コンデンスミルクとグラスフェッドバターを一緒に焦がし、フィナンシェ生地に混ぜ合わせて焼き上げました。ミルクの旨味とバターのコクがたくさん詰まっています。 -
5P:¥1,188（本体価格¥1,100）
- 特定原材料等28品目 乳成分・卵・小麦・アーモンド使用
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- Craft Butter Sable クラフトバターサブレ Butter from Betsukai-cho, Hokkaido
- 北海道別海町の指定酪農家の生乳をヨーロッパの伝統的な製法であるチャーン生産方式により、じっくりと時間をかけて発酵させて作られたバターが主役のサブレ。バターの風味とコクをより強く感じられるよう焦がしバターをサブレにたっぷり入れ、ひとつ口の中に入れたら止まらなくなる贅沢な美味しさのサブレができました。
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8P:¥1,620（本体価格¥1,500）
- 特定原材料等28品目 乳成分・卵・小麦使用
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店舗限定
- Butter Sandwich バターサンドウィッチ Butter from Hokkaido
- 北海道産のバターを使用し、ホロっとした食感に焼き上げたサブレにバタークリームをサンドしました。どこから食べてもバターの香りが口いっぱいに広がる贅沢なバターサンドウィッチです。定番フレーバー「和紅茶アールグレイ」「せとかみかん」「ラムレーズン」「あまおう」の4種類の他に、「キウイフルーツ」「レモン」「塩キャラメル」など季節フレーバーもラインナップ。
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1P:¥405（本体価格¥375）
- 特定原材料等28品目 【定番4種】乳成分・卵・小麦・りんご使用
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松屋銀座限定
- Butter Sandwich Honey Lemon バターサンドウィッチ はちみつレモン Butter from Hokkaido
- 北海道産バターを使用してホロっとした食感に焼き上げたサブレで、希少な銀座はちみつと和歌山観音山フルーツガーデンで育てられたレモンで作った爽やかなジャムをバタークリームと混ぜ合わせてサンドしました。
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1P:¥540（本体価格¥500）
- 特定原材料等28品目 乳成分・卵・小使用
※はちみつを使用しておりますので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
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新横浜キュービック限定
- Butter Sandwich Coffee バターサンドウィッチ コーヒー Butter from Hokkaido
- 昭和3年横浜馬車道で創業。キャラバンコーヒーを代表するブレンドコーヒー「ゴールデンキャメル」を使用しました。コーヒーの苦みとベリー系の酸味がバタークリームと混ざり合い焙煎香の余韻に酔いしれます。
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1P:¥405（本体価格¥375）
- 特定原材料等28品目 乳成分・小麦・卵使用
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ミナモア広島限定
- Butter Sandwich Red Grape バターサンドウィッチ 赤ぶどう Butter from Hokkaido
- 広島県・八天堂ファームで育てられたルビーのような赤いぶどうを旨みをぎゅっと濃縮したジャムを作り、濃厚なバタークリームと合わせました。
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1P:¥405（本体価格¥375）
- 特定原材料等28品目 乳成分・卵・小麦使用
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博多限定
- Craft Butter Cake Strawberry クラフトバターケーキ あまおう Butter from New Zealand
- 【Butters いっぴん西通り店限定】
「あかくて、まるくて、おおきくて、うまい」甘みと酸味のバランスが絶妙のあまおうが主役のクラフトバターケーキ。
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3P:¥1,080（本体価格¥1,000）
- 特定原材料等28品目 乳成分・卵・小麦・アーモンド・りんご使用
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新発売
- Butters Gift Box バターズギフトボックス
- Buttersオールスター勢揃いのギフトセット。クラフトバターケーキ3個、バターミルクケーキ3個、クラフトバターサブレ4枚入り。
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10P:¥2,160（本体価格¥2,000）
- 特定原材料等28品目 乳成分・卵・小麦・アーモンド・りんご使用
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新発売
- Butters Mini Box バターズミニボックス
- ちょっとした贈り物や、Buttersが初めての方にもぴったりなミニボックス。クラフトバターケーキ1個、バターミルクケーキ1個、クラフトバターサブレ2個入り。
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4P:¥972（本体価格¥900）
- 特定原材料等28品目 乳成分・卵・小麦・アーモンド・りんご使用
