株式会社HiOLI（東京都世田谷区、代表取締役社長兼CEO：西尾 修平、読み：ヒオリ）は日本航空株式会社（東京都品川区、代表取締役社長執行：赤坂 祐二）が運航する国内線ファーストクラスの一部路線の昼食時のデザート（茶菓）として、2022年3月1日～4月30日までの期間、クラフトバタースイーツブランド「Butters（読み：バターズ）」の「Craft Butter Cake（読み：クラフトバターケーキ）」を提供いたします。

Buttersは、世界中から特徴的なバターを探し歩き、選び抜いたバターとバターの仲間たちを堪能できるクラフトスイーツブランドです。バターを作る上で生まれる無脂肪乳などの副産物も大切に使用し、長年受け継がれた伝統的な製法を組み合わせたクラフトバタースイーツをお届けします。

今回提供が決まったButtersのメインプロダクト「Craft Butter Cake」は、2020年4月7日よりオンライン限定で販売をスタートし、販売初日には5,000個超が完売いたしました。その後、オンライン、首都圏各所での催事出店などを通じ、販売開始1年4か月で100万個超（2021年12月現在）を販売するなど、お手土産や自家用にこだわりのバタースイーツを求めるお客様にご好評いただいています。

Craft Butter Cakeは、イギリス・ジャージー島で150年超の間血統管理されたシングルオリジンバターを使い、食感の異なる2つの生地ガレット・ブルトンヌとフィナンシェにミルクジャムを挟み三層仕立てで焼き上げました。
ミルクジャムにはバターを作る過程で生まれる副産物のひとつである脱脂粉乳を使い、バターの仲間たちも無駄にすることなく、美味しく食べられるよう工夫しました。
天面をフレンチ鉄板で押さえて焼きあげることで表面にサクッとした歯ざわりを与え、ミルクジャムがふんわりと膨らみ、生地の真ん中にできる空洞が生み出す食感の軽さも特徴のひとつです。

HiOLIは、「HiO ICE CREAM」「Butters」といったクラフトスイーツブランドを通じて、バターやチーズなど乳加工品を製造する際に発生する副産物も含め、あらゆる乳製品の可能性を引き出すことで持続可能な環境づくりに貢献し、次の世代につなげるモノづくりを目指してまいります。

商品概要

Craft Butter Cake（クラフトバターケーキ）

価格（税抜）

3P：864円（本体価格800円）
5P：1,350円（本体価格1,250円）
10P：2,700円（本体価格2,500円）

ジャージー牛の故郷であるイギリス・ジャージー島のジャージー牛乳から作られた濃厚なシングルオリジンバターを使用し、食感の異なる2つの生地ガレット・ブルトンヌとフィナンシェにミルクジャムを挟み三層仕立てで焼き上げました。
ミルクジャムにはバターを作る過程で生まれる副産物のひとつである脱脂粉乳を使い、バターの仲間たちも無駄にすることなく、美味しく食べられるよう工夫しました。
天面をフレンチ鉄板で押さえて焼きあげることで表面にサクッとした歯ざわりを与え、ミルクジャムがふんわりと膨らみ、生地の真ん中にできる空洞が生み出す食感の軽さも特徴のひとつです。

クラフトスイーツブランド「Butters」

https://butters.farm/

2020年4月にHiOLIが立ち上げたクラフトバタースイーツブランド。 メインプロダクトの「Craft Butter Cake」は、発売初日に用意した5,000個超が即日完売。その後オンラインや首都圏での常設店舗、日本全国での催事出店を通じ発売1年4か月間で100万個超を販売。また、同年11月より、北海道別海町の発酵バターをたっぷり使用した焦がしバターサブレ「Craft Butter Sable」の販売を開始。2021年冬には北海道産のバターを使用した「Butter Sandwich」の販売開始。

オンラインショップ https://butters-online.shop/Instagram @ craft_butters
Twitter @ craft_butters